绞肉机是肉制品生产行业中通用性高使用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺旋杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使用孔板与铰刀产生相对运转，从而将原料肉切成颗粒块状，确保了肉馅的均匀性。通过孔板的不同组合可达到理想要求的不同肉馅。本品适应大、中、小型肉食品加工厂，它可将块状肉(冻肉)及食品绞至细小的颗粒，易清洗，该绞肉机的螺杆，网眼及刀片具有不一样的结构，使得加工的肉粒温升低，颗粒清晰等特点，是肉类制品加工的设备。

绞肉机的作用是把块状的原料肉按工艺要求，将肉块、碎肉、脂肪等原料肉切碎，同时还能将调料、填充剂与肉一起按要求切碎搅拌制成多种不同尺寸的颗粒状肉块，经过冷却供下道工序使用。绞肉机是肉食品加工中常用的一种切割机器，它可根据肉食品加工工艺要求，配用不同孔径的网眼板，把原料肉切割成多种大小不同的颗粒。