重庆晚报记者在烧烤赛区遇见巴南区食药监局执法人员时，他们正在用如锥形的中心温度计，插入烤熟的羊身中，测试其烧熟、烤透的程度。执法人员介绍，该中心温度计几秒就能确定被检测食物的烧熟、煮透状况。“温度达到70摄氏度以上为合格，之下则不合格。”

除了中心温度计外，烧烤大赛开赛前，执法人员还使用红外线体表温度测定仪，对烧烤参赛者进行了体温测试，“如有感冒等症状，将不允许参赛。”

而在万人火锅宴展区的“天下第一锅”旁，一台体型小巧的亚硝酸盐快速检测仪，成为监督现场火锅食品的电子眼。执法人员介绍，虽然该台检测仪的名称为亚硝酸盐快速检测仪，实际上它还有检测食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。