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中秋礼品月饼的分类就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;如果按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
再具体点讲,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
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二、皮薄、馅多,选料上乘
精选上乘材料,以小麦粉、转化糖浆,植物油,碱水等制成饼皮,经包馅,成型、刷蛋等工艺加工而成,口感酥软,让人食指大动。