油发同样要将青岛海参的内脏去抽干净，晾干，放入温油锅中用小火加热，等油开到一定程度发出响声时翻炒海参，油冷却后再上火慢炸、翻炒，直至炸透，捞出后沥干油，用碱水冲洗，再用凉水浸泡。使用的容器切勿粘染油腻、碱和盐分。开腹去腔内韧带后要保持原样，每次加热时要重新换水。如果时间短，需要当天涨发时，可将用一般水发方法涨发到一半程度的海参放深盘内加葱、生姜、黄酒、花椒、酱油、鸡架或鸭架和适量的水煮开后离火闷5小时，捞出后将其腹部划开，朝下放在筛上晾透。这种方法涨发的海参质量高，但涨发率低。http://www.qdszbhs.com.cn