先将开腹取净内脏的青岛海参（http://www.qdszbhs.com.cn/about/about-2.html）放入开水锅中焯3～5分钟,倒出用清水清洗干净, 控净水分后, 在鲜海参表面撒上大量精盐, 再将其放入冰箱中进行冷藏( 温度 应为0～4℃), 其目的是利用盐的渗透压作用, 抑制海参体内微生物的生长繁殖,防止长期存放的海参腐烂变质。烹制前, 再对海参进行初步熟处理。盐渍 鲜海参从冰箱取出, 应用清水冲洗净体表的盐分, 接着放入开水锅中用小火加热约45分钟, 然后端离火口, 使其自然晾凉, 再视海参的质地及个头大 小, 反复加热2～3次后, 放入有冰块的纯净水中冷藏三天, 就可以用于烹调了。