青岛海参（www.qdszbhs.com.cn）可用来烹制多种宴上名肴，但泡发海参是件麻烦 的事，如果发不好，苦涩味很浓，难以入口，很使人扫兴，下面介绍一些胀发海参的方法，供参考。①先用温热水加少量碱粉， 将海参清洗干净，然后用凉水浸泡 2小时左右；②把浸泡过的海参放入有盖的搪瓷盆内，倒入开水，加盖后每泡半天左右，换1次开水，共换2次开水;③取出海参，去掉表面杂物，清洗干净，再加 开水浸泡；④当海参换第4次或第5次开水时，就可以去肠了。去肠吋，用刀顺海参肚面划开，用手指将肠和内膜轻轻除掉。注意除肠吋，切勿弄破内膜内的组织， 以 免沙粒入肉或引起变味。去肠洗净后，加开水继续泡，泡至将 海参拿在手上摆弄有弹性时，即可改刀食用。