1. 忌食死蟹。螃蟹含有丰富的蛋白质，死后蛋白质分解，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，食后容易引起呕吐，腹痛，腹泻。

2. 忌食生蟹。河蟹以动物尸体或腐质为食，因而病菌或寄生虫可能进入体内，成为病源，因此食蟹要蒸熟蒸透。

3. 吃蟹时应当注意四摘除：一要清楚蟹胃，二要清除蟹肠，三要清除蟹心，四要清除蟹腮。这些部位既脏又无食用价值，切忌乱嚼一气，以免引起中毒。

4.上海阳澄湖大闸蟹有些病人不宜食用：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，脾胃虚寒者；孕妇忌食。

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