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产品名称: 溶菌酶
CAS: 9001-63-2
标准: 国标
天然/合成: 合成
提取来源: 蛋清
级别: 工业级
酶活力: 标准18000上,实测在2W+
外观: 白色粉状
包装: 10KG/纸板桶 不可拆分
储存: 保质期-18°以下3年,常温一年
水解细菌细胞壁,在细胞内,则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用,其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。
均匀溶于产品中,建议添加量:依据产品不同而异,一般50—500ppm发酵酒使用量参考0.5g/KG,干酪和再制干酪及类似品(按生产需要适量使用)