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乌苏里江鱼行坐落于美丽的抚远市，地处黑龙江、乌苏里江交汇的三角地带。抚远市地处中国陆地最东端，也是中国最早见到太阳的地方，抚远拥有275公里的中俄界江黄金水道，与俄罗斯第二大城市哈巴罗夫斯克隔江相望，乌苏里江是全国野生鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的淡水流域，抚远水产资源丰富，三江交汇盛产大马哈鱼，鲟鳇鱼三花五罗等名优特产鱼，抚远是中国大马哈鱼之乡，中国鲟鳇鱼之乡，抚远市生态资源保存完好，是世界上仅存的三大黑土带之一，土质肥沃。中国最大湿地——三江湿地，位于抚远市境内，湿地面积300万公顷

兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品。

兴凯湖北面有小兴凯湖，又名达巴库湖，满语意为“水从高处往低处流”。兴凯湖作为满族的龙兴之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陆续有垦荒者来到这里。

兴凯湖水域辽阔，湿地广袤，是三江平原生物多样性0为丰富、保存0为完整的自然生态系统；是东北亚0大的鸟类迁徙通道和停歇繁殖地；是我国重要的商品粮基地。1986年，黑龙江省政府批准在兴凯湖建立省级自然保护区。1994年，经国务院批准晋升为0。 在许多鱼类志中均有兴凯大白鱼这一品种的记载。

兴凯大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中，使其在生理性状上形成一个独特的种群，兴凯湖水质清新、无污染、饵料资源丰富，使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，兴凯大白鱼历来是皇室贡品，也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品，被誉为我国北方四大淡水名鱼之首，是极具地方特色的名贵绿色经济鱼类。



传说，兴凯湖里的大白鱼是白鱼精的后代。精灵的后代，必然有其独特的风味儿，不仅和黄河鲤鱼、、松花江鳌花鱼齐名为我国四大著名淡水鱼；还和乌苏里江出产的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称为“边塞三珍”；唐代诗人杜甫在《峡隘》中的诗句“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，“白鱼”指的就是兴凯湖的大白鱼。

  兴凯大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中，使其在生理性状上形成一个独特的种群，兴凯湖水质清新、无污染、饵料资源丰富，使得所产大白鱼体色银白、肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，兴凯大白鱼历来是皇室贡品，也是酒宴上一道佳肴、亲朋好友礼尚往来的贵重礼品，被誉为我国北方四大淡水名鱼之首，是极具地方特色的名贵绿色经济鱼类。

在兴凯湖，赶上了此行唯一的半天晴天。

说到兴凯湖，一定要先八一下兴凯湖的前世今生，因为它地处偏远，很多人不了解它。以下资料来源于度娘：史书记载，兴凯湖唐代称为湄沱湖，以盛产“湄沱之鲫”驰誉；又因湖形如“月琴”，故金代有“北琴海”之称；清代后改为兴凯湖。兴凯湖现为中俄界湖，位于黑龙江省东南部，鸡西市东部，距密山市35公里，北三分之一的面积中国所有，南部属俄罗斯。兴凯湖是大兴凯湖和小兴凯湖统称，湖区总的呈一椭圆形，北宽南窄，小兴凯湖与大兴凯湖被一条长90公里的天然沙坝隔并，沙坝最宽处约1公里；海拔69米，总面积为4556平方公里，其中大湖为4380平方公里(中国境内为1220平方公里)，东西宽60 公里，南北长90 公里，周长400 公里，最大深度10米，平均深度3．5米，正常蓄水153．3亿立米，最大蓄水225亿立方米，小兴凯湖东西长34．5公里，南北宽4．5公里，面积为176平方公里，周长90公里，平均湖深1．8米。

顺便说一句，这地方150年前都特么是中国的，全部都是。大小兴凯湖分界线。左边小兴凯，右边大兴凯。由于兴凯湖湖底多为腐殖土，所以水质不是很清澈。区别是小兴凯波澜不惊，大兴凯则惊涛骇浪。大兴凯湖落日余晖。在兴凯湖边散步，你如果不是刻意去想，一定会觉得自己身处海滨。兴凯湖实在是太大了，大到超乎你对任何一个湖泊面积的想象。而且，兴凯湖具备一切海滨的景象，浪涛，辽阔，沙滩...作为一名吃货，驱车上千公里仅仅去看兴凯湖的景色显然是不够的。既然去了，岂能放过远近闻名的兴凯湖白鱼？尽管价格不菲，哥几个还是毫不犹豫地A了一顿兴凯湖全鱼宴。

至今肉疼啊！ 上片之前，说说这白鱼的来历，让自己心里平衡一点 据《中国经济动物志-淡水鱼类》记载：兴凯青梢红鲌，“发现于东北的兴凯湖，它和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、合称为我国“四大名鱼”。兴凯红鲌入选“四大名鱼”当非浪得虚名，由于兴凯湖湖水水质清洁，没有任何污染，占了地利因素；兴凯湖冬季寒冷，鲌鱼越冬前早早就要储备能量，因而冬捕的鱼脂肥味美，占了天时因素；又因为兴凯湖鲌鱼每年的生长季节相对较短，成长过程就比较长，肉质更加瓷实；而且兴凯湖鲌以兴凯湖白虾为食，味道尤其鲜美。集这些条件于一身，兴凯湖鲌鱼自然成了其他流域的大白鱼无法相比的珍贵品种。

兴凯湖白鱼其色如玉，成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴！

在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅中，加上湖水，清炖30分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜末。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常，颇似北京密云水库侉炖鱼的吃法。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。肉质洁白细腻，品位极佳。食用时，再放锅内蒸10分钟，用醋、酱油、姜丝、蒜、香油调为佐汁，蘸着食用，别有一种特殊风味，让人不忍释筷，这道菜更有一个响当当的名字——“赛蟹肉”。

您听听，能不吃么？清蒸兴凯湖白鱼。基本介于前述的两种做法之间、吃起来，味道果然不俗，鲜美异常，“赛蟹肉”。 另一种烹调方法，煎白鱼。这白鱼真够惨的，又一种方法：熏白鱼。个人感觉不如前两种烹调方法好吃，没有了白鱼应有的鲜味。胖头鱼头，这个不错，相当不错，说实话，味道并不比白鱼差很多。这个是什么鱼我已经记不清了。回想起来，吃什么全鱼宴真的不是一个好方法，无论是从经济还是味觉角度来说都极不划算。吃不掉，记不住。只是满足了心理和视觉的需求。不如省下钱来一样一样慢慢品尝来的实际。

蝶鱼翅，这个纯是凑数的，分明是海鱼嘛。太多，  真的记不住了。反而是这种干炸的小鱼比较不错。生鱼片。兴凯湖湖虾，这个不错，强烈推荐！全鱼宴果然所言不虚，就连餐后的甜品都是鱼排果羹哦。遑论主食，白鱼馅儿水饺。这个与全鱼宴无关，但是在东北也算稀罕物，软炸肉。是指品种而言，而不是猎杀而食之，目前在东北已经可以大量养殖了。如果有野生动物保护爱好者您看到了这个，希望不要跟活取熊胆什么的扯上关系，更不要因此鄙视俺这个吃货。俺不虐杀野生动物，俺也反对活取熊胆。