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为什么来温哥华一定要吃本地的野生三文鱼呢？野生和养殖的又有什么差别呢？让小编我把市面上的品种一一数来，让大家有个了解。

“Chum Salmon”，狗鮭，秋鮭，白鮭，也就是大马哈鱼了。它在中国东北和美国阿拉斯加野生产量很大。但为什么叫狗鲑呢，因在北美它的经济价值不高，在阿拉斯加本地是用来喂狗的。所以这里超市有时用中文标卖野生三文鱼，但特别便宜，但你要看看它是什么品种，如果是chum，但还是要考虑一下。毕竟肉质比较粗糙，没有其它品种鲜美。Chum的商业价值近年来有所提升，主要是做三文鱼鱼干为主。



“Pink Salmon”，粉红鲑。是俄罗斯产量最大的品种。北美也有很大产量。在这里渔人码头也会见到卖野生的。但它的商业价值主要是用来做鱼罐头。“King Salmon“，即是”Chinnook Salmon“，帝王鲑。是高经济价值的野生食用鱼，适合各种烹饪方式食用，在东部可以养殖，也是钓鱼爱好者的最爱之一。 帝王鲑之所以被成为帝王，是因为它在北美原住民心中地位，非同一般，每年很多部落会有以帝王鲑为主题的活动。帝王鲑还是阿拉斯加州（Alaska）和俄勒冈州(Oregon)的州鱼，可见其重要性。



“Coho Salmon”，银鲑。 也是经济价值较高的野生食用鱼。适合各种烹饪方式食用，在北美东部和世界各地都可以养殖。也是钓鱼爱好者的最爱之一。三文鱼回流产卵 salmon spawning“Sockeye Salmon”，红鲑。也就是北美产量最多的高经济价值野生食用鱼，个体较小，但肉质细嫩，味道甜美。红鲑是加拿大佛雷泽河(Fraser River)原住民(aboriginal)文化的重要部分，也是BC省渔业的支柱之一。每年的红鲑回流产卵(salmon spawning)是一大壮观，吸引了不少观光游客。大西洋鲑。也就是最普遍的养殖三文鱼，超市和餐厅最常见的品种。



事实上大西洋鲑已经完全没有野生的了。现在冷冻技术发达，养殖三文鱼能出口到全球各地。中国南方的三文鱼大部分是大西洋鲑。

关于大西洋鲑在北美太平地区繁殖是有争议的，因为它是一种入侵的物种，会和当地的鲑鱼争逐资源，传染疾病及杂交，很难做到有效的有机繁殖。但它还是比较鲜美的，因为成年鱼较为凶猛，能以乌贼，北极甜虾及沙丁鱼为食，生长率高，身上的油脂丰富肥美，是廉价吃到饱日式料理的首选。小编偶尔会吃一下，但还是尽量支持吃天然有机的为主。

另外为各地客户提供配货，发货，0代销，其他产品主要有野生山人参，黑木耳，豆包，猴头菇，林蛙油，灵芝，山蘑菇，鹿茸，乌拉草，大马哈鱼，鲟鳇鱼，狗鱼，大白鱼等等天然的野生绿色原料、精良的生产设备、先进的加工工艺和现代化的管理模式，确保了产品的优良品质，也使得本公司成为东北地区目前规模最大的绿色名优农副土特产品加工企业之一，产品销往江苏.上海.浙江.广州.北京等十几个省、市，并且出口东南亚、欧美等市场，长期以来，深受广大客商的一致赞誉。


大马哈鱼又名鲑鱼，素以肉质鲜美、养分丰厚著称于世，向来被人们视为贵重鱼类。我国黑龙江岸盛产0哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。下面是大马哈鱼的养分价值介绍，一起来看看它有多好吧。

大马哈鱼是贵重的大型经济鱼类。体大肥胖，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“赤色籽”，养分价值很高，在世界市场上享有盛誉。

大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型宝贵特产鱼类，也是我国淡水贵重鱼类之一。其肉质细腻，呈赤色，味鲜美，脂肪含量极为丰厚，养分价值适当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。

大马哈鱼含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸，八种维生素和人体本身不能发生的九种微量元素及高质量蛋白质和少数脂肪养分成份。其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创效果。别的 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量能够充沛满意每日膳食必需的要求，能够有效地维护细胞膜免遭损害，到达健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等效果。

此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶亮透亮，粒粒如珍珠，富含0盐、钙质及维生素A、D，被公以为宴席珍膳。将其盐渍成“大马3哈鱼籽”，便是出名于世界市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。‘’

另外，“Arctic Char”，北极红点鲑，以及淡水的“Trout”， 鳟鱼，都是鲑鱼的近亲，常在餐厅菜单上出现。