大型骨肉分离机加工设备主要是采用机械筛分原理对肉骨原料进行破碎、过滤，将肉糜和骨粒分开。该设备利用禽骨、肉的不同物性特质（即肉具有可塑性的特点，骨头则不具备），通过物料推进、破碎、压力挤压等手段，结合狭小缝隙式分离滤网与可调式出骨等装置，对禽骨、肉进行机械压力筛分，从而实现肉骨分离作业。

大型骨肉分离机

①肉质中无骨渣且出肉率高
 高速分离原理是将供料机与分离机分开，从而实现低速供料和高速分离。一般骨肉分离机骨肉分离转速为100rpm左
 右，而高速骨肉分离速度为1000rpm左右，高速分离有效减少骨渣在分离滤网壁的停滞时间，因此分离过程中，骨渣
 无机会进入肉中。无骨渣肉糜即使单独作肉制品，也无垫牙感，因此可以在肉制品中大量添加。
②分离出的肉质品质优良
 采用小压力微颗粒连续剪切肉质分离技术，高速剪切分离的肉质呈小颗粒状态，肉质结构保持完好，且生产过程
 中温升小，温度低。因此分离的肉质具有良好的乳化性、保水性和结构弹性，可以明显提高在产品中的使用比例。
③易损件少，工作性能可靠
 由于采用科学合理的双机分体结构，使得该套设备工作性能极其稳定，适于10小时以上连续工作。
 易损件刀片、骨出口组件采用了镶嵌式分体结构，降低了维护费用，对易损件滤网和分离轴采用特种军工材料和
 热处理工艺，进一步提高了使用寿命。