一水柠檬酸和无水柠檬酸按用途分为工业级和食品级
一水柠檬酸和无水柠檬酸按用途分为工业级和食品级
产品价格:¥3800.00(人民币)
  • 规格:完善
  • 发货地:河南郑州
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    商品详情
      产品参数
      品牌海韵
      CAS号111
      分子式1
      产品名称柠檬酸
      产品类型无水柠檬酸
      有效成分含量90
      执行标准国标
      是否进口
      用途范围污水处理
      包装规格25kg
      含量99.8
      产地河南
      外观白色晶体
      执行质量标准国家标准
      可售卖地全国
      类型一水柠檬酸
      等级优级品


      1. 柠檬酸作为酸味剂广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产,使产品的酸味清爽可口,并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的成分之一,不仅赋予饮料水果风味,而且具有增溶、缓冲、抗氧化等作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调,形成适宜的口味和风味。

      2. 柠檬酸作蔗糖转化剂在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为糖,以提高蔗 糖的饱和度和粘度,从而有效地防止糖制品的蔗糖返砂,并提高制品的保藏性和改善其质地。?


      3. 柠檬酸作果蔬原料的护色剂将果蔬原料放在1~2的食盐和0.1的柠檬酸 混合液中浸渍,可抑制果蔬原料酶褐变引起的变色。


      4. 柠檬酸作pH值的调整剂。柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用,可使其 pH值降低,抑制腐败微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时,大部分腐败细菌可被抑制。同时,用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时,可以用柠檬酸调节,以防止所酿造的酒口味单薄,同时还有抗氧化和保护色素的作用,以保护果汁的新鲜感和防止变色。

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      5. 柠檬酸作抗氧化剂的增效剂如在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1的 抗坏血酸溶液可防止原料氧化褐变。通常以柠檬酸作为增效剂,以控制酚酶的活力,防止酶褐变。如一分子结晶水柠檬酸可用作食用油的抗氧化剂。如添加柠檬酸可以改善冰激凌的口味,增加乳化稳定性,防止氧化作用。在果酱和果冻中同样可以增进风味,并有抗氧化作用。如各种肉类和蔬菜在腌制加工时,加入或涂上柠檬酸可以改善风味,除腥去臭,抗氧化。








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