怀头鲶鱼也叫，欧洲六须舱，原产欧洲，后见于黑龙江乌苏里江。怀头 也称黑龙江六须鲶、怀头和怀子，是咱们省水域特产的一种鱼类，肉质非常鲜嫩，最多能长到1米多长哪，鱼就是把油门踩到油箱里也捧不上它的个头 在鱼类分学上隶属鲶形目、鲶科、鲶属。怀头鲶是黑龙江省地产鱼类，在黑龙江、松花江、乌苏里江、嫩江等江河，以及一些大型湖泊均有分布。怀头鲶是一种大型鱼类，个体可达100kg以上。怀头鲶肉味鲜美，无肌间刺，含肉率高，营养丰富，很受消费者欢迎。

　　这种鱼外形跟鲶鱼很像，但要比鲶鱼大的多，的可以长到1米多长，而鲶鱼一般长度不超过半米。另外怀头又叫六须鲶，因为它的须子是6个，而普通鲶鱼只有2对4条。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼的食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

　　怀头鲶鱼喜生活于主河道及支流中，不喜到湖区及泛滥地带。为中、下层鱼类。性不很活泼，白天多栖息于水体底层，夜间游至浅水处觅食。秋后则居于深水或在污泥中越冬。冬季摄食强度减弱。为肉食性凶猛鱼类，以鱼类及其它水生动物为食。性成熟年龄为3冬龄或更大。生长速度较快，2冬龄的体长可达560-580毫米左右，3冬龄可达675-685毫米。据记载个体体长达2米，体重100公斤。

　　一般长度在二三十公分长的鲶鱼，我们都叫鲇鱼球子，大的才叫鲶鱼。

　　怀头鲶与普通鲶鱼的主要区别

　　（1）怀头鲶身体两侧有一条明显的金黄色侧线，而普通鲶鱼不明显。

　　（2）怀头鲶的胸鳍硬刺后缘光滑，而普通鲶鱼具有锯齿，用手触摸很容易区别。

　　（3）怀头鲶的头大，眼小，吻宽，须3对；而普通鲶鱼头小，眼大，吻 窄，须2对（幼鱼阶段也是3对）。

　　（4）怀头鲶生长速度快，个体大；而普通鲶鱼生长慢，个体小。

　　（5）怀头鲶体长60cm以上才达到性成熟；普通鲶鱼体长30cm左右就达到性成熟。

　　黑龙江人大多知道依据俗语：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。据说前几年被拿到中央电视台去宣传，搞的全国人民都知道了。鲶鱼炖茄子，在黑龙江是最普通的做法，用这种方法做出的茄子，往往比鲶鱼还要好吃的很，吃完你一看，往往盘子里一块茄子都没有了，就剩鲶鱼了。有些食材相互搭配借味，往往口感更上一楼，海蜇丝拌黄瓜丝如此，鲶鱼炖茄子也是如此。

　　公司长年供应新疆冷水鱼：新疆特产梭 鲈 （九道黑）， 乔 尔 泰 （狗 鱼） ，丁 桂 鱼 （黑 鱼），精品河鲈 （五道黑）

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