乳酸钠
性状：白色结晶性粉末。 　
*可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期； 　
*乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。
*乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；　
*特别在肉制品中有如下显著效果：　　
性 状：无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油，具有较强的吸湿性。还具有使O/W型膏霜细腻的性质。 　　
用 途：用作保湿剂，
储 藏：贮于阴凉干燥处，保持包装完整。