夏天来了东营冷饮加工净化车间改造了吗

小伙伴们发现没，今年感觉比往年格外热。想要清凉一夏，冷饮雪糕来一套！大家还记得之前雪糕事件吗？某厂家被检测出菌落总数，大肠菌群值不合格。这说明了部分企业没有严格按照生产加工过程的卫生控制要求。对于食品厂而言，对加工车间里面的要求是很严格的，它直接影响到产品的质量。所以说，做净化车间也是良心企业的要素之一。站在厂家角度不仅提高了产品的质量和信誉，站在消费者们的角度也吃的放心和认可。夏天来了东营冷饮加工净化车间改造了吗？



下面小编一起带咱们先来了解以下雪糕的菌群超标原因，我们列举了以下几个方面：



1.原辅材料的污染



由于冰淇淋原料中含有奶制品、蛋制品、甜味剂、稳定剂及香精等，富含丰富的营养，非常容易受到微生物的侵蚀，加上不合理的贮存过程，会污染上一定的细菌，同时原料在贮运、加工过程中受到外来污染，大大增加了混合料中的细菌数。



2.设备污染



由于雪糕冰淇淋加工过程中需要经过多道工序，再加上原料液较为粘稠，如牛乳、脱脂乳、炼乳、砂糖、乳粉、乳化剂等。并且加工中水环节比较多，又直接接触诸多加工设备，因此对加工所涉及的设备进行清洗、消毒不容忽视。混合物料经杀菌后与设备密切接触，如果消毒不好，将可能造成产品微生物超标。



3.人员、车间空气的污染



加工人员的卫生也是很重要的一环，生产加工人员进入车间时工作服手套消毒不好，或者不按卫生要求操作，都会直接或者间接的污染加工的雪糕冰淇淋。车间空气中的细菌，雪糕中的菌落总数也随着空气中细菌的增多而增加，经相关分析，二者相关非常著，随着生产时间的延长，车间空气污染也会逐渐加重，所以要定期保证对生产车间空气进行灭菌处理。



4.包装、运输环节的污染



冷饮等包装材料都比较简单，直接与产品接触，再加上冰淇淋雪糕可能经过融化产生水分，易受细菌污染，所以包装材料要进行严格的消毒杀菌，同时也要确保运输过程的卫生安全。



冰淇淋、雪糕等属于速冻类食品。低温环境容易滋生很多致病菌，李斯特杆菌就属于食物中最致命的病原体菌类之一。除了李斯特杆菌，速冻类食品常见的微生物还有有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、黄曲霉毒素B1等微生物污染。



微生物指标是衡量食品安全最常见、最重要的因素之一。在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中重要的问题。如何良好解决食品微生物污染，消毒灭菌是最主要的方法之一，现在食品加工车间有很多消毒方法，但是使用后还是会出现食品抽检菌落总数超标霉菌超标等各种微生物污染问题，说明食品加工车间的消毒方法使用不当



下面对需要净化车间改造客户可以参考看一下：



通常情况下来看，在整改的时候需要很好的按照安装风管、夹层和各个系统之间的协调进行修改，同时还要注意到在净化的时候会采用到的一些基本类型的原理，以及以前在施工的时候积累的一些时间经验来搭配整改，对于中小型净化车间来说，在整改的是时候有种非常有效的方式。一般的旧厂房的房间高度都是在三米左右的，而且在墙体里面需要使用到的是夹心彩钢板。净化车间高度约2.4米，净化车间顶部为风机房。一般情况下，普通空调送风机送风距离在15米以上，基本能满足中小型净化车间的需要。



当送风距离较长时，送风管可加装风机，以增加送风压力。一定要注意的一点是，我们在设置导风罩和冷风管的是使用的材料只能够是绝缘性的材料，一般来说，普通柜式分体空调室内机的厚度在0.25米到0.35米之间，我们在设置回风管的宽度的时候也需要适当的减小。

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