蜂蜜结晶通常是液态的蜂蜜逐渐变成了固体蜂蜜，这种现象让很多消费者疑惑。并且常常让人怀疑蜂蜜出现了质量问题，产生担忧。那纯正蜂蜜会结晶吗?

纯正蜂蜜会结晶。蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种物理特性，主要是由于蜂蜜中的葡萄糖结晶了。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在适宜的温度条件下，葡萄糖会慢慢的析出、增多，逐渐形成我们肉眼可以看到的白色或浅色沉淀。然后慢慢发展，最后整个容器的蜂蜜就会结晶成一体。特别是在秋冬春季，温度在13℃~14℃时，最容易结晶。

由于结晶是蜂蜜的天然特性，因此也有人将蜂蜜是否结晶来作为判断蜂蜜真假的标准。其实这种做法是不正确的，现在蜂蜜的造假手段越来越高明，有些人为了伪造蜂蜜结晶的状态，会用糖浆、淀粉、香精等勾兑形成结晶蜂蜜。还有在假蜂蜜中掺入一定高浓度的真蜂蜜，真蜂蜜会产生结晶，制造假象等等，让人防不胜防。

所以，想要买到真的纯正蜂蜜，不能靠简单的观察方法完全鉴别出真假蜂蜜，最可靠的方法就是权威技术检测，通过查明成分，验明正身。因此，如果平时购买蜂蜜，最好选择具有权威质量检测认证的蜂蜜产品，这种蜂蜜可以最大程度的保障蜂蜜的质量，保护自身和家人健康。例如像国内高端蜂蜜品牌田野牧蜂，严格按照出口蜂蜜标准，权威质量检测认证通过，是值得放心的安全可靠蜂蜜品牌。