目前正是家家户户腌酸菜的时节，而记者发现，今年我市市民腌菜的理念发生了悄然变化。过去是用盐水浸泡，现在是在酸菜汤里添加维生素C。过去的做法是为了酸菜的长久储存，而如今是在追求传统口味的同时，营养与健康被放在了首位，随之而来的便是腌制器具、腌制方法以及腌制材料的变化。

记者在走访中了解到，目前，往酸菜缸中添加维生素C丸的这种新方法，已经在市民中流行开来。市民孙大娘告诉记者说，她是从一位亲友那里知道这种方法的。据说，采用此种方法可以减少酸菜汤里的漂浮物等不良物质，让酸菜汤更加清亮。酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康，甚至会导致人体致癌。而维生素C可以抑制这种物质的产生，减少对人体的损害。另外一位市民张先生也告诉记者：“我在网上看到现在有一些市民在腌酸菜的时候都会放入一些维生素C丸，因为这样能减少亚硝酸盐的产生，所以今年我在腌酸菜的时候也放入了一些维生素C丸，只要是对人体有益的方法就尝试一下，我还把这个方法告诉了身边的同事和邻居，他们也都这么做了。”