跨越手工进入机械化时代-南翔小笼

“上海小吃数小笼，豫园小笼数一流”。南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。 “南翔小笼”这个传统小吃老字号在过去10年间稳健地发展。“最高峰的时候，我们每天要卖6万只小笼。”年前走访时，店里的工作人员快人快语。

据统计，如今南翔小笼日销量达到17万，一年365天无论寒暑，从早到晚市民游客排队吃小笼，早已成为一道景观。然而，随着国内外吃货的慕名而来，许多人被眼前一望无际的“长龙”所止步，遗憾转身而去。

随着食品机械的发展，越来越多的饮食店面倾向于选择机械化生产来解决自己的生产效率。随着市场需求的增加，为了留住更多的客户、销售更多的制品以增加营利，在没有机械化的年代，只能通过招更多的人手及开分店来实现目的。但由于工人薪资高、招工难、人员管理培训复杂、个人手艺不一等原因，使得在店面在经营上会出现更多的问题。而包子机的出现，正好完美地解决了这些困难。

近年来，包子机在国内市场中可谓群芳争艳，发展迅速，其中很多品牌在食品机械行业中崛起，如旭众成立十几年间，坚持走品牌路线，产品响誉海内外。如今包子机生产的产品外观美观，口味可媲美人工制作，一部机器可抵8~12个面点师傅，可谓高效省时省工。

随着食品机械的发展和普及，我们相信，终有一天，我们可以不用排上长队，便可吃上鲜美可口的南翔小笼。