大马士革玫瑰精油具有深厚、清新的味道，有典型的玫瑰型香味。精油颜色淡黄到绿色。

玫瑰精油是用鲜花瓣提取的，鲜花瓣在早晨8~10时之前采摘，采用蒸汽蒸馏法，出油率在0.02~0.05%之间。蒸馏过程中，要小心控制加温，如果加热过高容易导致香气损失。

奥托玫瑰精油的提取方法当玫瑰精油利用水蒸馏法提取后，会有苯基、乙烷基、乙醇溶解在水中，而滞留在蒸馏塔内，没有成为提取出的精油的成分。因而，所提取的精油是不完全的，所散发的玫瑰香味也是有缺陷的，为了生产"完全"精油，就需要把溶解在水中而滞留在蒸馏塔内的苯基、乙烷基、乙醇再提取出来，再加入到"不完全精油"中。当把苯基、乙烷基、乙醇蒸馏出来，按照正确的比例，再加入到原来的提取物中时，就形成了完整的玫瑰精油，这是就可以称为奥托玫瑰精油了。