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做白酒需要什么设备心传:“保持颗粒之间的缝隙”
上甑只是酿酒的一道工序,但恰恰是传统酿造过程中醉重要的环节,决定了原酒品质与好坏,也关系到是否能丰产丰收。
酿造管理车间里,机器轰鸣,出窖的酒醅平铺在地,工人汗流浃背,一抡一锨,将酒糟铺入大的蒸笼里,再进行蒸馏
在酿酒师们看来,这种传统的酿酒节奏,虽然有些操作渐渐用机械代替,农村传统酿酒设备被不锈钢酿酒设备代替,做白酒需要什么设备,但传统酿酒设备酿酒的一道道工序还在,传统酿酒的醉精髓的技艺还在延续着。
酿酒设备由蒸锅、锅盖、导气管、和冷却器组成。
酿酒的步骤:浸泡,蒸煮,冷却,拌曲,发酵,蒸馏初道酒,再拌曲发酵,再蒸馏di二道酒,调兑灌装。
不锈钢白酒酿酒设备优点:
出酒快:只需半个小时就可以出酒;
节约燃料:节约燃料50%;
出酒率高:比普通设备提高出酒率10%;
酒质好:蒸馏出来的酒不需勾兑就可达了白酒标准;易清洗,易搬运。冷却器与接触冷却水面积加大,冷却效果好。