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滚揉机可加工腌制的种类有很多，基本上市面上见到的大部分肉类都可以用滚揉机来进行腌制，使用滚揉机腌制可以快速的进行腌制，能够快速的入味，提高工作效率，是厂家选择腌制的理想设备，滚揉机利用物理冲撞的原理，使肉制品在滚桶内上下翻转，互相撞击摩擦，经过撞击摩擦后肉制品蓬松，加入滚桶内的腌制液能够被肉产品充分吸收入味，经过腌制后的肉不仅颜色上色均匀，产品口感提高，而且腌制时间也减少了许多，出品率也提高了不少，成为近几年食品加工行业都在关注的设备，值得被更多肉制食品加工行业所借鉴使用。
