小份烤鱼加盟店做法与配料 ？新手做烤鱼有扶持吗
小份烤鱼加盟店做法与配料 ？新手做烤鱼有扶持吗
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        令狐冲问烤鱼连锁店哪家好吃？来自铁板小份烤鱼的问候，悄悄打开了食客味蕾也吸引了无数创业者的慕名加入。那么开烤鱼店要准备什么？加盟比优福小份烤鱼，总部会提供一切设备，不仅如此，还有更多的技术和成熟的经验，让创业者轻松开店。
        
        1、选鱼
        
        通过反复的烤鱼实验尝试，小份烤鱼烤鱼人得出一个结论，鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来最为味美，大则不能入味，小则容易烤焦。所以，在全国小份烤鱼烤鱼加盟连锁店中，你容易发现，小份烤鱼烤鱼店内的鱼很多都是在3斤左右，另外，3斤左右的鱼也能同时满足2-3人的食量，为小份烤鱼烤鱼特色餐饮店中小消费层次的准确定位。
        
        2、切鱼
        
        将3斤左右的淡水鱼切腹杀鱼洗净后，采用花刀的手法，在两侧鱼身上均匀切割。
        
        3、腌制
        
        将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用小份烤鱼烤鱼秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身，涂抹反复3次。
        
        比优福小份烤鱼烤鱼的做法
        
        4、炭火烤鱼
        
        用小份烤鱼烤鱼专用的烤鱼夹，将掰开的鱼横向夹住，并在炭火的高温进行翻烤，一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右，鱼身的鱼皮略微焦黑时，鱼肉烤制8成熟即可。
        
        5、汤汁勾芡
        
        采用小份烤鱼烤鱼专用的调味料，根据不同的味型，比如“传统泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后，加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条(可根据不同味型添加各种辅菜和涮菜)
        
        6、焦炭炖鱼
        
      采用小份烤鱼烤鱼专用的盛具，专用的盛具炉中放上2-3个炭火，然后将烤制好了的鱼正确摆放(鱼身朝上，内腹朝下)，最后，将炒至好的汤汁浇从切口处开始逐步烧在整个烤鱼的身上。
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