商铺名称:河南海韵环保科技有限公司
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产品参数 | |||
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品牌 | 海韵 | ||
CAS号 | 111 | ||
分子式 | 1 | ||
产品名称 | 柠檬酸 | ||
产品类型 | 无水柠檬酸 | ||
有效成分含量 | 90 | ||
执行标准 | 国标 | ||
是否进口 | 否 | ||
用途范围 | 污水处理 | ||
包装规格 | 25kg | ||
含量 | 99.8 | ||
产地 | 河南 | ||
外观 | 白色晶体 | ||
执行质量标准 | 国家标准 | ||
可售卖地 | 全国 | ||
类型 | 一水柠檬酸 | ||
等级 | 优级品 |
1. 柠檬酸作为酸味剂广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产,使产品的酸味清爽可口,并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的成分之一,不仅赋予饮料水果风味,而且具有增溶、缓冲、抗氧化等作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调,形成适宜的口味和风味。
2. 柠檬酸作蔗糖转化剂在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为糖,以提高蔗 糖的饱和度和粘度,从而有效地防止糖制品的蔗糖返砂,并提高制品的保藏性和改善其质地。?
3. 柠檬酸作果蔬原料的护色剂将果蔬原料放在1~2的食盐和0.1的柠檬酸 混合液中浸渍,可抑制果蔬原料酶褐变引起的变色。
4. 柠檬酸作pH值的调整剂。柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用,可使其 pH值降低,抑制腐败微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时,大部分腐败细菌可被抑制。同时,用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时,可以用柠檬酸调节,以防止所酿造的酒口味单薄,同时还有抗氧化和保护色素的作用,以保护果汁的新鲜感和防止变色。
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5. 柠檬酸作抗氧化剂的增效剂如在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1的 抗坏血酸溶液可防止原料氧化褐变。通常以柠檬酸作为增效剂,以控制酚酶的活力,防止酶褐变。如一分子结晶水柠檬酸可用作食用油的抗氧化剂。如添加柠檬酸可以改善冰激凌的口味,增加乳化稳定性,防止氧化作用。在果酱和果冻中同样可以增进风味,并有抗氧化作用。如各种肉类和蔬菜在腌制加工时,加入或涂上柠檬酸可以改善风味,除腥去臭,抗氧化。