深圳市考厨师证去哪里考考三级的需要好多钱

8. 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。  

9. 能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。  

10. 能指导徒工工作。

报名地址：深圳市龙华新区清湖顺景轩商业大厦11楼1128

报名学校：深圳市智达教育培训

报名热线：  刘老师   136 7003 0223    QQ：1035036451

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 中级中式烹调师

  知识要求:  

1. 具有高中文化程度或同等学历。  

2. 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。  

3. 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 

 4. 掌握高档原料的涨发原理和方法。  

5. 掌握吊汤的原理和制作要点。 

 6. 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。  

7. 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。  

8. 熟悉安全生产方面的知识。  

9. 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。  10. 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。