1、选料：育豆芽菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中。以下几个芽豆生产基地供您参选：（精选芽豆）东北大豆、海伦芽豆生产基地、安徽芽豆、山西的牛轧豆、四川生产的肾形豆、还有河南豆、江苏启东豆、常州牛皮黄、浙江梅青、上海嘉定紫皮及崇明沙黄等都是生产豆芽的优良品种。

2、浸种（即泡豆）： 冬季浸种：黄豆：一般用20℃-30℃的水浸泡 绿豆：一般用：50℃～60℃ 的水泡豆夏季浸种：黄豆：一般用凉水浸泡 绿豆：一般用：30 ℃～40 ℃ 的水泡豆。应注意的是：浸种时间不宜过长，否则容易腐烂。（浸种时间为4 一5 小时），掌握好浸种的用水量（水面高出豆种的2 倍）。浸种过程中，为了使用上下层豆种吸水均匀，每隔1 小时左右搅拌翻动1 次。

3、装箱：把泡好的豆种平均盛到几个一般大的箱子内，刚开始尽量少放。

4、入库：把箱子放在机器内，上下排放整齐。

5、孵化：观察豆芽生长的过程．机器内部自动淋水，淋水时间一般每隔5 小时左右淋水1 次，夏天由于气温高，白天最少间隔4 小时淋水1 次；冬季气温低，晚上每隔6～7 小时淋水1 次，淋水工作不论是白天还是晚上，都要照常进行，豆芽在不同生长阶段，需水量是不同的，开始发芽时，需水量较少，以后逐渐增加，成熟1～2 天需水量最多，应适时的增加水量。淋水水质必须清洁，一般采用井水、自来水。

6、温控：豆芽必须在一定的温度条件下才能生长，豆芽属于喜温耐热的蔬菜种子。豆种发芽的最低温度为10 ℃，最高温度为28 ℃～30 ℃ ，不要超过32℃ 。如果温度过低，豆芽生产缓慢，周期长、产量低；若温度过高，豆芽生产快、胚轴细长、纤维多、品质差；因此，豆芽生产机器要求冬暖夏凉，箱体温度保持20 ℃～25 ℃ 为宜；水温20 ℃～25 ℃ 左右。在进行豆芽生产时，要注意掌握外界和内部温度的影响，豆芽生产过程中可以用几个温度计来观测豆芽生产周期的温度变化。

7、湿控：生产豆芽要求豆芽机内空气稳定（减少流通，是气体成分比一般空气含有教多的二氧化碳及少量的氧气，一控制与降低豆芽的呼吸作用，有利于生产胚轴较粗壮，纤维少质脆鲜嫩的豆芽）在适宜的温度下，注意水分和空气的调节，在豆种发芽初期，室温较低，豆芽温度越低，少用温水浇淋，以提高豆芽生长温度，随豆芽生长所产生的热量、温度自然升高，就不用温水了，使用豆芽的温度维持在25 ℃ 左右。在豆芽的生长过程中，机器内不能有光线，机器内部使用灯泡后，及时关灯，防止豆芽变绿提高豆芽品质。

8、杀菌：在生产开始前对生产场所、容器及有关豆芽的所有物品进行消毒（84 消毒液、消毒粉等），要注意场所环境设备和用品的清洁，手、鞋不能沾上油腻、肥皂水等。每天自动启动臭氧消毒装置，对在生长过程中的豆芽进行3-4小时的消毒处理。防止豆芽感染腐败细菌而腐烂。

9、采收：通常待豆芽充分生长后，子叶未展开时，即可采收，一般需3～5 天。采收方法：采收时要用叉子自上而下，轻轻将豆芽叉起，放入大缸或水池中，洗去皮和未发芽或腐烂的豆粒，注意尽量不要折断。

10、出售：未经包装之后，就可以供应时常销售了，也可以不用包装直接用箱子或用筐送往市场销售。