卤煮是肉制品加工当中比较常见的加工工艺，五香卤蛋先进行卤煮然后在进行真空包装，然后再进行高温杀菌，杀菌完的卤蛋就是可以开袋即食的了。所以说夹层锅是不可缺少的肉制品加工的设备。
肉制品加工卤煮锅 五香卤蛋卤煮锅使用注意事项
1.使用蒸汽压力，不得超过定额工作压力，应控制在0.098左右
2.进气时应缓慢开启进气阀，操作人员不得离开岗位，随时调节进气阀直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保护持在有少量水汽溢出为止。
3.对安全阀和压力表应保持清洁灵敏，定期冲洗防止杂物堵塞，确保畅通，可根据用户自己使用蒸汽的压力，进行调整。
4.蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化 ， 用进气阀适时调整。
5.电机严禁淋湿，以免电机损坏。
6.严禁用火焰直接对锅体加热。
7.停止进气后，应将锅底之直嘴旋塞开启，放完余水。
8.可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
肉制品加工卤煮锅 五香卤蛋卤煮锅安全管理规定
1、夹层锅操作人员必须经过专业培训，非机手严禁操作。
2、使用前检查各部位是否正常。
3、在操作中，保持使用气压在0.2MPa—0.3MPa，定期检查校验安全阀，安全阀压力定为0.3MPa。
4、停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。
5、操作人员必须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。
肉制品加工卤煮锅 五香卤蛋卤煮锅使用注意事项
肉制品加工卤煮锅 五香卤蛋卤煮锅安全管理规定
