香茅油化学性质：
淡黄色或淡草绿色液体。稍遇冷即凝成固体。呈强烈薄荷香气和清凉的微苦味。凝固点5～28℃，酸值小于2。溶于非挥发性油、矿物油和丙二醇，不溶于甘油。
用途：
1.我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于糕点、胶姆糖、甜酒、烟草等。亦为生产薄荷脑的原料。
按FAO/WHO规定，可用于菠萝罐头、青豆罐头、果酱和果冻，用量以生产需要为限。
2.主要用于口腔卫生品如牙膏、牙粉，以及在某些药物中用作清凉、驱风、硝严、镇痛和兴奋的药剂。在剃须后用品、某些化妆品、烟草和食品中也可使用。
3.我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于糖果和酒类等。按FAO/WHO(1984)规定，可用于菠萝罐头、青豆罐头、果酱和果冻，用量以生产需要为限。
4.作食品香料，是薄荷型香精的主要原料。在水溶性薄荷香精中用量达10%，在油溶性薄荷香精中可高达38%。也可直接用于饮料、清凉型糖果或酒中。
生产方法：
1.以分布于安徽、江西、浙江、江苏、河南和台湾等地的唇形科多年生草本植物薄荷草为原料，用水蒸气蒸馏法生产。鲜薄荷草晒至半干后以150～200kg/m3的量装入水浴蒸馏器，以每小时馏出蒸馏器体积7%馏出液的速度，蒸馏1.5～2.0h。馏出液经冷凝和油水分离后得薄荷原油，经冷冻结晶脱去部分薄荷脑后，即得亚洲薄荷素油，得油率0.5%～0.6%。
2.由唇形科草本植物亚洲薄荷(Mentha arvensis var．Piperascens)的地上部分全株经水蒸气蒸馏而得的薄荷油，再经分段冻结法(14℃、10℃、-5℃：)分离除去部分(45%～55%)薄荷脑后再经减压蒸馏而得。得率0.65%～1.21%(干燥全草)、干叶约3.5%、鲜草约0.25%。
3.由唇形科草本植物亚洲薄荷(Mentha aruerls var．Pipererascens)的全株开花植物(地上绿色部分)经水蒸气蒸馏而得。得率1.3%～1.6%(以干物料计)。主要产于我国(江苏、安徽、台湾等)和巴西，日本、印度、澳大利亚等亦有少量生产。
鉴别试验：
取试样1滴，加硫酸3～5滴及香草醛结晶少量，应呈橙红色，再加水1滴，即变紫色。
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