真空拌馅机其实就是比普通的拌馅机多了一个真空室，在拌馅的时候是在真空的状下拌馅，这样就可以隔绝空气，不会有细菌的产生，拌馅的效果更好，办得肉馅更加细腻。

大型真空拌馅机 火腿肠馅料拌馅机采用的搅拌器，使拌出的肉馅纤维细化，并使肉纤维间的动物蛋白能游离析出，以保证肉馅拌和均匀并使之程蓬松状态，加入的调味汁液能充分吸收饱和，以保持馅料的松、鲜、嫩、口感味道优异的特点。搅拌各种肠类的原料如茶肠、肉泥肠、普通肠、松江肠、大众肠及粉肠、腊肠、南肠，菜馅，肉馅等各种馅类制品搅拌之用。不锈钢拌馅机采用优质不锈钢制造，经久耐用，无需多人看管，只要把需要搅拌的物料倒进机器料桶内，开动搅馅机便会自动运行，方便简单!

大型真空拌馅机 火腿肠馅料拌馅机搅拌器为不锈钢材料（包括螺丝），机器接触面为全钢
1拌馅机主要有机架、传动部分、料斗、搅拌器及电气控制部分组成。 
2传动部分采用链条传动，传动平稳、噪音小，物料接触部分全部采用不锈钢材料制作而成。符合卫生标准。
3工作原理：将待切混合物料放入料斗内，开动机器，通过搅拌器在料斗内正反转，物料混合均匀后，将料斗翻转90°即可将物料取出。