1、冷冻肉运输 经冷藏车运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。其运输特点是：

(1)全年各季度都有运输，其装车作业一般在专用线内进行；

(2)运输全程要求较低的温度(-8℃以下)；

(3)除出口冻肉采用包装外，国内运输一般不加包装。 小型冷藏车运输的冻肉应肉体坚硬，用硬物敲击时能发出清脆的响声，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄。外表用手指或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色，血管呈石灰光泽，气味正常。发现有 发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。 应使用小型蓝牌冷藏车装运。装载方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配，紧密装载不留空隙。机械冷藏车装运，小型冷藏车车内应保持-9℃～12℃。加冰冷藏车装运时，冰中加盐热季20%～25%，温季15%～20%，寒季10%～15%。

2、冻鱼冷藏运输 小型冷藏车承运的鱼应坚硬，鱼鳞明亮或稍微暗淡，眼睛凸出或稍有凹陷，鳃鲜红。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装，也可用箱、筐等进行包装。使用冷藏车装运，车内保持-9℃～-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%～25%，车内码放采用紧密装载方法。

3、冰蛋冷藏运输 冰蛋货温应低于-8℃，一般的小型冷藏车（蓝牌冷藏车）。外包装应使用坚实的纸箱、钙塑箱，并且有完好的内包装。 冰蛋一般用小型冷藏车装运，装车前车辆应预冷．装载方法应采用紧密装载。用机械冷藏车装运，车内保持-9℃～-12℃；加冰冷藏车冰中掺盐15%～25%。 探秘双汇的质量保障体系 双汇作为中国肉制品领先品牌，其在质量保障体系上，必然有着自己的“拿手绝招”。

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